Objetivos:

Capacitar al personal de una organización que trabaje con alimentos a nivel de detalle (Cafeterías, restaurantes, supermercados, servicios de comidas a domicilio etc.) De acuerdo con las responsabilidades definidas por las buenas prácticas de manufactura (BPM’s).

Dirigido a:

Personal de dirección, técnico y de supervisión de las organizaciones que manipulen alimentos a nivel de detallistas.

Temario:

• La globalización de los mercados
• Enfermedades transmitidas por los alimentos
• Consecuencias en los consumidores, autoridades y la industria de alimentos
• Cultura y gerenciamiento del programa
• ¿Que son las BPM’s y como se implementan?
• Revisión de los principales componentes del programa: Limpieza, plagas, personal, instalaciones, mantenimiento, quejas de los clientes, alergenos etc.
• Sistema de auto inspecciones
• Los procesos de implementación y certificación

Duración:

4 horas